无论脚步走多远，家乡的味道总能瞬间把海外游子拉回记忆深处的故乡。作为“中国潮州菜之乡”，我市大力推广弘扬潮州美食文化，在保持传统的基础上不断创新，持续推动“最好的中华料理”响誉全球，让熟悉的“潮州味”慰藉海内外潮人的“思乡胃”，凝结海内外潮人的“家乡情”。

潮州牛肉丸是潮州极具代表的传统美食之一，也是广大海内外潮人喜好的美味。为确保这道独特的传统美食味道更加正宗，实现产业化生产，我市制订了《潮州牛肉丸团体标准》，规范生产工艺和卫生要求。

为此，生产商推崇传统做法，借助现代设备，在最大限度保留潮州牛肉丸传统味道的基础上提高产量，借助冷链快递，让这味潮州美食带着浓浓的乡情乡味走向海内外，唤起广大潮人的家乡记忆。

牛肉丸制作商家：按照传统制作要求，比如严格选用牛后腿肉，打浆时保持温度适中，不使用添加剂等等，确保牛肉丸质量稳定。我们潮州人就做好潮州美食，让海内外潮人尝到老味道。不少海外乡亲回来都惦记着要来上一碗，每年回来的宗亲总要打包带回，这就是家乡的味道。

潮州菜是“最潮州”元素之一。在很多人眼里，潮州菜是中国高端的菜肴，而在潮人心里，潮州菜是家乡的味道，是成长中的记忆，无论在何时何地，它都深深刻印在味蕾里。

去年，潮州菜烹饪技艺列入国家级非物质文化遗产代表性项目，众多潮菜大师满怀自信与自豪，凝心聚力传承、发展、创新潮州菜。这一桌潮菜佳肴，既有家常且带有象征意义的美食，又有体现海内外文化交流和融合的菜品，将乡愁味道与岁月记忆融合贯通，随时引发海内外潮人的共鸣。

酒楼行政总厨 中式烹饪高级技师 纪少彬：我们坚持做这种传统的潮州菜，包括凤凰卷这些，都是做一些比较古老的味道。让海外的游子，让这些华侨，回来到咱们潮州，吃到家的味道。

近年来，我市不断推广发扬“潮州味道”，申创“世界美食之都”，举办潮州市旅游嘉年华活动，力推潮州美食文化传承发展。如今，“潮州味道”已经成为展现潮州文化的重要窗口、沟通海内外潮人的桥梁纽带。我市还着力打造中央厨房，与大企业合作，不断推动潮州菜走出潮州，把家乡味道传到世界各地，送到海内外潮人身边。

潮州菜烹饪技艺省级代表性传承人 方树光：在预制菜里面，我设计保留了潮州菜烹调原来的方法以外，逐步利用高科技的手段，能够稳住本土这个乡味，让更多的人去品尝正宗的潮州菜。

酒楼行政总厨 中式烹饪高级技师 纪少彬：南航公司来我们这里试菜，决定跟我们合作，让我们提供头等舱的菜肴，我们努力让潮州菜向全世界发扬。

美味走出去，潮人迎回来。今年5月，我市成功举办2022年“国际茶日”中国主场活动暨潮州工夫茶大会，众多海内外潮籍乡亲踊跃参与。在凤凰单丛袅袅的茶香中，在仪式感满满的工夫茶冲泡技艺里，共续潮人情谊，共谋未来发展。

本次活动，进一步提升了凤凰单丛茶和潮州工夫茶艺的知名度和影响力，让熟悉的茶香激发潮籍乡亲对家乡的眷恋，让深厚的潮州文化更好地凝聚四海潮心。

国际潮学研究会学术委员会主任 林伦伦：工夫茶是潮州人的生活方式，工夫茶是潮州人追求精致的优秀特质的一个文化标识。我们以工夫茶为媒，把潮州文化带到全世界去，这是最好的传播媒体。

潮州文化研究中心特约研究员 唐学武：世界上只要有潮水的地方，就有潮州人，有潮州人的地方就有潮州工夫茶。这个大会开得非常圆满，大会对世界潮人起着一种凝聚作用，以茶来联接他们，激发对潮州的眷恋之情，激发他们热爱家乡。

家乡的味道，是海内外潮籍乡亲挥之不去的乡愁。潮州菜，舌尖上的潮州，将吸引更多潮籍乡亲领略潮菜之乡的“潮州味道”，追寻潮人故里的文化根魂。