3月28日，“粤菜精髓 顺·潮而起”世界美食之都——潮州·顺德两地厨艺交流活动在潮州举办。来自顺德潮州两地的数百名厨师齐聚一堂，切磋烹饪技艺、交流美食文化，共同探讨两地美食产业发展现状以及未来方向。

潮州顺德两地厨师协会签署合作协议。

顺德潮州同为“世界美食之都”。活动中，顺德潮州两地厨师协会签署“粤菜研发战略合作”协议，未来将在粤菜的创新与研发上开展深度合作，促进“世界美食之都”交流合作，助推“粤菜师傅”工程高质量发展。

菜品交流。

此次厨艺交流活动参会人员以厨师为主，另外还有餐饮经营负责人、餐饮食材供应商，总人数超400人。顺德均安蒸猪、千层无骨鱼、潮州生腌咸膏蟹、潮式黄金蟹盒……在菜品交流展示环节，两地共展出了60道菜品，煎炸蒸焗齐上阵，色香味形皆讲究。

潮州菜。

潮州生腌。

顺德千层无骨鱼。

潮州顺德两地菜品展示。

顺德是“鱼米之乡”，顺德厨师们呈上浸鱼头、酿鱼皮、鲮鱼面等多种鱼类美食，展示了顺德鱼类烹饪技艺的多变。潮州依山靠海，潮州菜厨师们对虾、蟹、海螺等食材精细烹饪，展现“原汁原味”“搭配合味”的烹饪理念。

现场，顺德和潮州的厨师们还同台展示了两地鱼生的不同制作方式。

潮州顺德两地厨师展示鱼生的不同制作方法。

潮州鱼生。

顺德鱼生。

潮州顺德两地厨师展示鱼生的不同制作方法。

据介绍，顺德潮州在美食产业发展上有诸多共同性。特别是在厨师人才培养方面，两地均具备强大的厨师群众基础，近年来通过院校培养、名厨帮带、协会管理等方式，壮大烹饪人才队伍，在城市美食产业、“粤菜师傅”工程中发挥重要作用。当前，顺德潮州两地均积极发力弘扬美食文化、促进美食产业发展，强化“世界美食之都”城市IP。

“潮州与顺德是广东唯二的两座‘世界美食之都’，是粤菜的杰出代表，两地在烹饪技艺以及美食文化方面均具有深厚的历史底蕴、广泛的市场基础以及巨大的发展潜力。”广东省粤菜师傅人才培养与评价联盟理事长余立富认为，此次顺德潮州开展交流活动，并建立合作关系，是两地促进美食产业发展的积极举措，将进一步激发两地菜品研发活力，为“粤菜师傅”工程添砖加瓦，助推粤菜美食产业高质量发展。

潮州顺德两地厨师协会互赠会旗。

菜品交流。

“我们后续将组织潮州菜厨师到顺德学习交流，在美食产业发展、餐饮人才培养、菜品研发创新等方面共同发力。”潮州市厨师协会会长孙文生表示，顺德在美食产业发展、餐饮人才培养等方面具有宝贵经验，潮州餐饮行业将紧抓此次战略合作契机，将两地美食产业的交流合作做实做细，共同打造“世界美食之都”城市IP。

顺德厨师协会会长连庚明表示，潮州是世界美食之都、国家历史文化名城，潮州的饮食文化历史悠久，以食材鲜美、用料精细著称的潮州菜很值得顺德借鉴和学习。借由此次交流会，进一步加深两地厨师协会间的沟通合作，合力推广粤菜饮食文化。